Plante annuelle à poils raides.

Grandes feuilles inférieures en forme de lyre ; feuilles supérieures lancéolées n’engaînant pas la tige.

Fleurs jaunes, 15-20 mm avec des sépales étalés à angle droit.

Fruits (siliques) perlés de 25-45 mm, à bec long.

Je suis, dit-on, une mauvaise herbe des champs ! Mais certains hachent mes feuilles pour en faire un condiment, ou un cataplasme (sinapisme) pour soigner les bronchites. Ils leur arrivent même de broyer mes petites graines, quand elles sont noires pour remplacer la moutarde (de Dijon, bien évidemment !)

Les siliques (clichés du bas à droite) ont été photographiées à Belle-Île-en-Mer (56), le 1er septembre 2007

CHAMP de MOUTARDE ou CHAMP de COLZA ???

Culture de la moutarde brune (Brassica juncea) en Côte d'Or

On dénombre une quarantaine d'espèces de sénevés, dont une douzaine pousse naturellement en Europe.
Si la moutarde sauvage est une “mauvaise herbe”, d'autres variétés sont cultivées, dont :
- la moutarde blanche ou “plante à beurre” (Sinapsis alba) d'un goût amer et peu piquant,
- la moutarde noire (Brassica negra) ainsi nommée parce que ses graines d'abord rouges, deviennent noires à maturité ; d'une saveur riche et très piquante, cette variété fut utilisée pour la composition de sinapismes (cataplasmes sinapisés),
- la moutarde brune ou moutarde de Chine (Brassica juncea) est une plante vigoureuse utilisée dans l'industrie, car ses graines sont plus grosses et d'excellente saveur : elle constitue l'ingrédient principal de la MOUTARDE de DIJON.

Dans le département de la Côte d'Or, près de 4 000 ha ont été cultivés par environ 200 agriculteurs durant la saison 2015, pour une production de 68 800 quintaux. Soit près de 80% de la producton nationale, toutefois très insuffisante pour la demande (70% de la moutarde produite en France est fabriquée à partir de graines d'origine canadienne)

Cycle de culture d'une moutarde de printemps en Val de Saône (année 2014)

Suivi photographique de Gilbert Jaccon sur une parcelle de 4,92 ha au lieu-dit “la Voie Champion”, au nord de Seurre -21,
appartenant à son neveu Antoine BERGEROT, propriétaire-exploitant à Lanthes -21.