Grande plante vivace, glabre, très aromatique, formant de grandes touffes, avec des tiges rugueuses, érigées, brillantes.

Feuilles duveteuses, à silhouette triangulaire, tri ou quadripennées, à base très engainante.

Fleurs jaunes de 2-3 mm en ombelles avec 4-30 rayons sans bractées.

Fruit oblong ridé de 4-10 mm.

Je suis la souche naturelle de mes cousins germains cultivés : le Fenouil de Florence (le plus courant), le Fenouil de Provence (plus doux) et le Fenouil poivré. Chez moi, tout est comestible ; j’ai un petit goût d’anis et j’accompagne bien le poisson. Mais je suis aussi très utilisé en médecine.
Mon cousin germain très proche est l’Aneth odorant dont ses tiges sont finement poilues, les fleurs blanches et les fruits couverts de poils.

Source : WEB