Ornithogale des Pyrénées, Aspergette, Asperge des bois
Ornithogalum pyrenaicum (Liliacée)
Période : V - VIII Hauteur = 50 à 100 cm Localisation : Varces/Risset (38 - alt. 270 m), le 22 mai 2009
Aire en France : partout Environnement : prairies, talus herbeux, broussailles, bois clairs
Présence : très variable d'une région à l'autre, jusqu'à 1200 m (plante protégée en Alsace et dans le Nord de la France)
Plante vivace glabre, assez grande.
Feuilles linéaires, gris vert, souvent partiellement ou entièrement tombées lors de la floraison.
Fleurs jaune verdâtre ou blanc-verdâtre pâle, 18 - 24 mm, légèrement parfumées, nombreuses en une grappe grêle, érigée ; anthères jaune pâle.
Fruit : capsule sur un pédoncule érigé.
Mon nom de genre ornithogalum est composé des termes grecs ornithos = oiseau et gala = lait. Chose rare et merveilleuse, dit-on !
Ceux qui m'appellent communément aspergette sont les gourmands qui mangent mes jeunes pousses en salade. Même certains grands chefs très étoilés m'utilisent pour accompagner certains plats. Mais ne me confondez pas avec l'Asperge sauvage (Asparagus acutifolius) qui n'a pas du tout le même goût.
sources : Flore d'Auvergne et WEB
Voir aussi dans ce Fleurier : Dame de onze heures
Les clichés ci-dessous ont été pris le 7 juin 2010 dans le Cher, entre Noirlac et Bruère-Allichamps.
On y observe de gauche à droite : un "massif" d'Aspergettes, puis quelques "restes" de feuilles et les capsules des fruits.
Les deux planches suivantes rassemblent 4 clichés pris le 9 juin 2018 dans la combe de Chambolle-Musigny (Côte d'Or).
