Plante vivace variable, assez trapue, formant une touffe élancée aux tiges érigées.

Feuilles sagittées, avec les pointes inférieures du limbe étalées ou redressées vers le bas ; toutes pétiolées, les supérieures ayant un pétiole très court ; goût aigrelet.

Fleurs verdâtres, unisexuées, mâles et femelles sur des plantes séparées.

Fruit sec, 1,3-1,5 mm, plus long que large, rarement ailé.

Je suis riche en vitamine C et mes feuilles se mangent en salade, ou cuites ; je suis rafraîchissante et j’ai un petit goût acide agréable. Je suis très appréciée des ovins, d’où mon nom d’Oseille des brebis. Mais attention aux excès !

Mon acide oxalique (”sel d’oseille”) peut être nocif.

sources : Dietmar Aichele et Flore d’Auvergne