Plante vivace, assez petite, aux poils doux, à souche rampante ; tiges carrées, ramifiées à la base.

Feuilles ovales à elliptiques, vert jaunâtre, verticillées par 4, à 3 nervures.

Fleurs jaune pâle, à odeur de miel, 2-2,5 mm, en verticilles à l’aisselle des feuilles.

Fruit globuleux, lisse, glabre, noirâtre, sur un pédoncule recourbé à maturité.

Le nom de Gaillet vient du fait que, dans notre genre, nous contenons de la présure (ferment), nécessaire dans le caillage du lait pour la fabrication des fromages.

Mes racines ont autrefois servi, comme celles de la Garance (une proche cousine), à produire une belle teinture rouge.

sources : Flore d’Auvergne et Michael Lohmann