flammeküche

FLAMMEKÜCHE


Ingrédients pour la pâte

Réalisation

La pâte se fait avec un robot ménager. Mélanger tous les ingrédients et ajouter progressivement l'eau chaude afin d'obtenir une pâte ferme qui bat contre les parois du bol du robot (cliché a).
Couvrir le bol d'un torchon et laisser gonfler au moins une heure (cliché b, après 2h30' de repos), avant d'étendre la pâte en une couche très fine sur une plaque à pâtisserie.


a

b

c

d

Ingrédients pour la garniture

Réalisation

Émincer un oignon ou deux grosses échalotes et les faire cuire très doucement dans un peu d'huile.
Pendant ce temps au pinceau, badigeonner la pâte avec le mélange fromage blanc battu + crème, salé et bien poivré. Eparpiller l'oignon ou les échalotes revenus. Couper le jambon et la poitrine de porc en petits rectangles, les répartir régulièrement sur la pâte (cliché c) et saupoudrer légèrement de gruyère râpé (cliché d). Cuire 10 à 15 minutes dans un four déjà très chaud (220°) sur la grille, posée sur le plancher du four.

Les remarques et conseils de la cuisinière

On peut aussi utiliser une pâte à pizza fine toute faite.

L'avis du gourmand

Agréable entrée en matières !