TRUFFES RUSTIQUES

Ingrédients

• 175 g de chocolat noir NESTLE DESSERT
• 1 jaune d'oeuf très frais
• 1/2 bol de sucre glace
• 20 g de beurre doux
• 3 cuillers à soupe de liquide,
         eau, eau + alcool selon son goût : cognac, rhum, ...

Réalisation

Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole ; quand elle est bouillante, la retirer du feu et y plonger le chocolat, qu'on laisse ramollir quelques minutes sans le brasser.
Pendant ce temps, dans le bol, faire fondre le sucre glace avec une cuiller à soupe d'alcool et une cuiller d'eau ; ajouter le jaune d'œuf.
Puis, enlever l'eau délicatement de la casserole, incorporer le beurre, mélanger et ajouter le contenu du bol. On doit obtenir une pâte lisse et brillante. Si elle est trop sèche ou épaisse, ajouter une cuiller d'eau.
La pâte est placée au réfrigérateur : au bout de quelques heures, elle se durcit.

Pour préparer les truffes, prélever de petites quantités avec une cuiller à café, les arrondir grossièrement et les rouler dans le chocolat en poudre VAN HOUTEN non sucré.

Les remarques et conseils de la cuisinière

Ces truffes rustiques se conservent très bien au réfrigérateur.
Cette pâte est la couverture que je mets sur tous mes gâteaux au chocolat. Je l'utilise aussi pour coller ensemble deux macarons.

L'avis du gourmand

Ce ne sont pas des vraies truffes de pâtissier... mais vous devriez les essayer quand même !