PETITS GÂTEAUX DE NOËL

Ingrédients pour une quarantaine de petits gâteaux (cliché a)

• un oeuf entier
• 120 g de sucre en poudre
• 85 g de beurre demi-sel
• 250 g de farine
• une demi-cuillère à café de levure chimique
• quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
          ou un sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour la garniture

• deux jaunes d'oeuf
• lait pour diluer les jaunes d'oeuf
• sucre glace
• cannelle en poudre

Quelques formes emporte-pièce pour découper la pâte

Réalisation

- travailler au fouet ou au batteur électrique, l'oeuf entier, le sucre et la vanille (cliché b), jusqu'à obtenir un mélange mousseux
- ajouter le beurre ramolli en pommade, puis peu à peu la farine tamisée (cliché c), mélangée avec la levure
- travailler en premier avec une fourchette, puis pétrir à la main pour finir
- rouler la pâte en boule (cliché d) et la laisser reposer au moins une heure au frais, à couvert, avant de l'utiliser

a

b

c

d

- abaisser la pâte au rouleau en farinant légèrement sur une épaisseur de 5 à 8 millimètres (cliché e)
- découper avec les emporte-pièces (cliché f)
- badigeonner avec le jaune d'oeuf étendu avec très peu de lait (cliché g) et saupoudrer de sucre
- si vous aimez la cannelle, badigeonner une partie des petits gâteaux avec le mélange jaune d'oeuf + lait, auquel on ajoute une cuillère à soupe de sucre glace et une demi-cuillère à café de cannelle en poudre (cliché h).

e

f

g

h

Déposer les gâteaux sur une plaque à pâtisserie de préférence sur papier cuisson et assez éloignés les uns des autres (cliché )
Cuire quinze à vingt minutes à 165° dans un four pré-chauffé. Retirer quand ils commencent à dorer.

Les remarques et conseils de la cuisinière

Recette amusante et facile.

L'avis du gourmand

Petits “casse-dents” assez sympathiques à grignoter... Mais pourquoi seulement à Noël  ?