cake

CAKE


Ingrédients (quantités pour 2 moules à cake de 25x10 cm)

Réalisation

La veille, sortir le beurre pour qu'il ramollisse et, dans un petit saladier, mettre les raisins à gonfler dans un mélange rhum+eau (cliché a).

Battre le beurre, le Fruit d'Or et le sucre. Ajouter les oeufs un à un, puis la farine et la levure en les tamisant pour éviter les grumeaux. Le mélange doit être lourd et bien lisse. Ne pas oublier la cannelle (cliché b), mettre les fruits confits, égoutter et ajouter les raisins (cliché c). Bien brasser (cliché d).


a

b

c

d

À l'aide d'une louche, remplir de la même façon les deux moules à cake, pré-tapissés de papier cuisson (cliché e). Pré-chauffer le four à 200° (chaleur classique).
Enfourner et laisser prendre la couleur dorée, avant de couvrir avec du papier alu (cliché f). Continuer la cuisson à 180°, durant 1h15', voire 1h30'.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche (cliché g)


e

f

g

h

Les remarques et conseils de la cuisinière

Recette sans piège. Attention quand même de ne pas chauffer le beurre, si vous le faites fondre au dernier moment.
Malgré la pâte très consistante, les fruits ont tendance à descendre (cliché h), mais cela ne nuit pas au goût.

L'avis du gourmand

Une bonne recette pour les amateurs de fruits confits dans un gâteau.