paté de foie

PÂTÉ de FOIES de VOLAILLES


Ingrédients

Réalisation

Mettre tous les ingrédients à cuire une heure à feu doux dans un pyrex couvert, placé dans une cocotte-minute avec un demi-litre d'eau. Après cuisson, enlever la feuille de laurier et mixer l'ensemble dans un récipient assez haut, de façon à obtenir une pâte plus ou moins grossière. Ajuster l'assaisonnement et, si le pâté est trop sec, ajouter un peu d'eau. Mettre dans un petit moule et servir le lendemain.

Les remarques et conseils de la cuisinière

Je prends les foies un par un pour m'assurer que le fiel a bien été enlevé et je les coupe en morceaux en retirant les nerfs.

L'avis du gourmand

Simple et délicieux. Avis aux amateurs !